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クッキングコース

クッキングコース(新宿校)のお料理、未掲載分の一部です。

☆エビとホタテのライスサラダ&ごまプリンの冷やしぜんざい☆
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☆ゴボウのライスグラタン&半熟卵のボロネーゼ☆
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☆小エビのトマトクリームリゾット&トマトソース農家風☆
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☆グリル野菜とチーズクリームのリゾット&レモンクリームパスタ☆
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☆はちみつチキンの北京ダッグ風サンド&タイ風豚そぼろのピタサンド☆
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☆二色のキャベツと手作りソーセージのタリオリーニ&あさりと菜の花のリゾット☆
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☆バーベキューチキンサラダサンド&バーベキューチキンサンド☆
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☆焼き白菜と小柱のパスタ&エリンギとやわらかポークの黒ゴマパスタ☆
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☆サラダちらし&白桃のブラマンジェ☆
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☆チキンと野菜のオープンオムレツサンド&イタリアンポーチドエッグサンドイッチ☆
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☆パンケーキブレックファースト&サーモンとアボガドのパンケーキ☆
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☆アジアンサマーサラダサンド&ブラッドオレンジゼリーとサマーフルーツのクープ☆
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☆夏にぴったり!冷やし中華風パスタ&夏野菜とルッコラのフレッシュパスタ☆
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☆ほうれん草のキーマカレー&エビとかぼちゃのタイ風カレー☆
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☆フレッシュトマトとバジリコのコールドサラダ&トマトとバジルのサラダ☆
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☆クロックムッシュのサラダサンド&フルーツヨーグルト☆
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☆冬野菜のシチューグラタン&ラタトゥユのペンネグラタン☆
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たくさんのメニューがある中で最も印象に残っているのは
一番初めに習った「エビとほたてのライスサラダ」です。
ライスサラダというものを食べた事がなかったため想像がつかず
あまり期待していなかったお料理だったのですが・・・
今まで味わった事のないような美味しさに、衝撃を受けたのを覚えています。
斬新なアイデアとめずらしい食材の組み合わせは
まさにアフタヌーンティーらしさ満載のお料理!一番大好きなメニューです♪
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by m-applepie | 2009-09-25 00:50 | Afternoon Tea SCHOOL

Summer5

【Summer5 Happy Lunch】
~お友達と会話もこころも弾ませて~
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☆シュリンプドライカレー☆
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☆アメリカンマフィン ブルーベリー☆
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☆ルバーブと苺のクリスプケーキ☆
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夏メニューらしく、2回目のカレー登場です。
今回も沢山のスパイスで作ったカレーを何と3時間も煮込んで作るというもの。
(実際には途中まで煮詰めて、試食時は事前に作ってあるもので・・。)
出来上がったカレーはサフランライスと混ぜ、スクランブルエッグをのせて
ドライカレーとしていただきました。
ホテルででてくる様なこのスクランブルエッグがとても気に入ったのですが、
これは生クリームが入っているのです。ちょっとした事ですが良い発見でした♪
スイーツで使ったルバーブというめずらしい食材・・・。
酸味がとても強いのですが、甘いイチゴやクランブルと合わせていただくと
絶妙に美味しいです!酸っぱさと甘さが調和するんですね~。
今回習って一番嬉しかったのはブルーベリーのマフィン!
今までほとんど焼き菓子のメニューがなかったので、とても貴重なレシピなのです。
ブルーベリーも美味しかったけれど他にもいろいろアレンジできそうなので楽しみです♪

これでついにアフタヌーンティースクール終了しました。さみしい~!
次回は新宿校のメニューでまだ掲載していないものをアップしつつ
思い出に浸りたいと思います。
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by m-applepie | 2009-09-18 02:52 | Afternoon Tea SCHOOL

Summer4

【Summer4 Memorial Dinner】
~パティーや記念日にぴったり~
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☆グリーンサラダと大葉のジェノベーゼ☆
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☆ヴィエノワ えんどうまめ☆
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☆スチームブレッドプディング チェリー☆
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今回はデジカメを忘れてしまったので写りの悪い携帯写真になってしまいました(涙)。
ジェノベーゼパスタのソースというと、通常はバジルを使うと思いますが、今回はなんと
大葉を使って作りました。これが全く違和感なくとっても美味しかった!
パスタには他に、豚ひき肉とドライバジルで作ったサルシッチャとインゲン・ブロッコリー
・空豆を和え、さらに、フレンチドレッシングで和えたサラダをのせて具沢山~。
今まで作ったパスタの中でも特に美味しいと思ったパスタでした!
ヴィエノワ生地のパンはフランス種を混ぜるので一手間かかりますが、
外はほんのりパリッとしつつ中はふんわりな食感に出来上がり♪
中にえんどう豆がたっぷり入っているので、とても食べ応えがありました。
あらかじめキルシュで漬けたダークチェリーのパンプディングも大人な感じで美味!
いつにも増して大満足なメニューでした。
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by m-applepie | 2009-09-17 00:29 | Afternoon Tea SCHOOL

Summer3

【Summer3 Good Morning】
~忙しい朝をおしゃれにおいしく~
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☆シャキシャキ野菜と豚のフォカッチャサンド☆
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☆ドライトマト&チーズのフォカッチャ☆
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☆プロフィットロール☆
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フォカッチャにサンドしているのは、シーザードレッシングで和えた
豚ロース肉とキュウリとセロリとサニーレタス。
仕上げにセミドライトマトをのっけて彩りもバッチリです。
お肉をサンドしているけれど、お野菜たっぷりなのでサラダ感覚でいただけます。
ちなみに、サンドイッチのフォカッチャは、すでに出来上がっているものを使用。
別にドライトマトとチーズのフォカッチャも作りました。
同じフォカッチャでも具を変えるだけで、全く違うものになるんだな~と感心。
どちらのフォカッチャも美味しかったです。
そして、今回嬉しかったのはシュー生地を作れたこと!
まさか自分で作れるなんて思わなかったので感激です。
思ったより簡単でしかもちゃんと膨らんでくれて、みんなで喜んじゃいました。
シュー生地の中にはカスタードも入れて、小さいけれど立派なシュークリームに。
シュークリームの下はマンゴー、バナナ、キウイをキルシュで和えた
フルーツマリネになっています。
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by m-applepie | 2009-09-16 01:30 | Afternoon Tea SCHOOL

Summer2

【Summer2 Just Season】
~旬のおいしい素材が手に入ったら~
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☆トマトの赤いカレーとホウレン草キーマカレー☆
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☆ナン☆
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☆パッションフルーツとグァバのチーズケーキ☆
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夏といえばやっぱりカレーですね♪
今回は2種類のカレーを手作りのナンでいただきました。
以前にもアフタヌーンティーでカレーを習いましたが、今回もたくさんのスパイス入り!
やはり普段のおうちカレーとはかなり違いますね~。
でも、どちらもフライパンで簡単にできるのが目から鱗でした。
そして、一緒にいただいたナンがとっても美味しかった!
生地にはちみつが入っているため、ほのかに甘いのです。
しかもナンは他のパンと違って2次発酵がいらずに楽ちん♪またぜひ挑戦したいです。
スイーツはパッションピューレとグァバピューレが入った甘酸っぱいチーズケーキ。
こってりとしたチーズケーキも爽やかに味わえました。
サクサクの焼き立てクランブルも添えて、ボリューム満点!
苦しい程お腹いっぱいになりました。
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by m-applepie | 2009-09-15 00:44 | Afternoon Tea SCHOOL

Summer1

アフタヌーンティースクールは、残念ながら8月末で終わってしまいましたが、
まだ掲載していない写真がありますので、随時upしていきたいと思います♪

【Summer1 with Friesds】
~みんなで作ってみんなで食べて~
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☆ワンタンスーププレート☆
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☆セサミチャイブ☆
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☆ジャスミンとミルクのゼリー緑茶チュイール添え☆
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今回は夏らしいアジアン風のメニューでした。
プレートはゆでた鶏肉と野菜を手作りのゴマダレでいただくもの。
このゴマダレがとても美味しいので、野菜が沢山いただけます。
冷やし中華にもとても合いそうでした。
セサミチャイブには、ネギやごま油が入っていて中華風の香ばしい美味しさ!
チャーシューやプレートの具を挟んでもおいしそうです。
スイーツはミルクゼリーとジャスミンゼリーを組み合わせて爽やかな雰囲気。
このままでも十分おいしいですが、黒蜜をかけても相性バッチリでした。
つるりんと美味しくいただきました♪
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by m-applepie | 2009-09-13 22:17 | Afternoon Tea SCHOOL