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ムースペッシェミニョン

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美味しそうな桃がたっくさん♪

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今日はこの桃を使ってスイーツを作るわよ~。

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まずは大きなお鍋に桃とオレンジと赤すぐりを入れてコンポートを作ります。
この後、作ったコンポートを使いながら、ゼリー・ジュレ・ムースを作ります。
グラスに1つ1つ固めながら入れていったら・・・

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桃のムースのできあがり~♪
菓楽スクール2回目。「ムースペッシェミニョン」を作りました。
ペッシェとは桃という意味で、ミニョンとは可愛いという意味だそう。
確かになんとも可愛らしい桃のムースですね。

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こちらは、一緒に作った桃のジャスミンティー。
桃のピューレとジャスミンティーを合わせたものに、桃のグラニテを浮かべています。

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お楽しみの試食時間♪
なんとも爽やかな桃尽くしのセットができました。

桃のムースは、まずは煮込んだ桃がフレッシュで美味しい!
また3層になったジュレとムースとゼリーがそれぞれ異なる味わいで
飽きることなくどんどん食べれちゃいます。

桃のジャスミンティーは、桃の香りが高く爽やか~。
グラニテがあるのもポイント高い!
かき氷を食べているような食感で、暑い夏にはぴったりでした。

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お土産は1人5つも!ここは本当にお土産の量が多い。
ちなみにお土産もグラス付で持ち帰りができるんです。
普通はこういう時プラスチックの入れ物だと思っていたのでびっくりでした。
このグラスがまた素敵なんだな~。

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さらに、余ったコンポートもビンに入れてお持ち帰りになりました。
こちらも嬉しいサプライズでした。

今回のレッスンも工程がかなり多かったけれど
それだけにとても美味しく、お土産も多く(笑)、十二分に満足でした。

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では、いただきま~す♪
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# by m-applepie | 2011-09-02 21:48 | 菓楽スクール

赤すぐりとレモンのケーキ

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お菓子作りも好きな私は、7月から銀座の菓楽スクールに通い始めました。
カフェとケーキを販売しているお店ですがお菓子教室もやっています。
最近、パン教室にも通い始めたところですが、
こちらは好きな時に単発でレッスンを受けれるので、
負担も少なく自分のペースで続けられるのが良いと思いました。

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初回は「赤すぐりとレモンのケーキ」と「フランボワーズのフィナンシェ」を作りました。
こちらは先生が作った見本です。さすが美しいです。

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半分に割るとこんな感じ。
土台はパウンド生地、真ん中はレモンクリーム、まわりはイタリアンメレンゲです。

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作った後は、先生が作ったものを試食としていただきます。
アイスティーまででてきて、まるでカフェにきたみたいです。
教室では洗い物もしなくていいし、ほんと至れり尽くせりといった感じ。

このケーキは予想がつかなかったので、受けてみたいと思ったものですが
レモンの酸っぱさがしっかり効いたレモンクリームがとにかく美味しいっ。
パウンド生地とふんわりとしたメレンゲと一緒に食べるからさらに美味しい!
爽やかで夏に食べるケーキとしてはぴったりだな~と思いました。
こういったレモンのケーキは外国では良くあるそうですが日本ではあまりないそう。
貴重なケーキの作り方を教えていただいて良かったです。

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こちらは持ち帰りのフィナンシェ。1人8個もお持ち帰りできました。
こちらのフィナンシェがまた美味しかったですね~。
作り方は何とも簡単なのに、発酵バターの風味とフランボワーズが際立って
これはすぐにでも作りたいと思うお菓子でした。
プレゼントにもぴったりですね。

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こちらは私が作ったケーキ。
メレンゲをつんつんするデコレーションを教えていただいたのですが
なんか様子がおかしい・・・。

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さらに、家に持ち帰ったら到着するまでに暑さでだれました。あ~。
まぁ、初めはこんなもんですかね・・・。

菓楽スクール1回目。
さすがケーキショップだな~という手の込んだ工程にまたまたカルチャーショック。
ただ、工程は多いけれど1つ1つの作り方はそんなに難しくない事に安心しました。
とにかく見た目も華やかなスイーツが作れる事が最大の魅力です。
こちらの方もこれから少しづつアップしていきたいと思います。
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# by m-applepie | 2011-09-01 23:24 | 菓楽スクール

シャルロット・ポワール

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色鮮やかなケーキ達。
パンもいいけどやっぱり華やかなスイーツって心が躍りますね。

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「ケーキオンパレード」の「シャルロット・ポワール」。
先日これにそっくりなのを作りました。

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お帽子をかぶっていますが、こちらも「シャルロット・ポワール」。
リボンがついてるところなんて、まるでそっくりですね。
このケーキは代官山のイルプルーの体験レッスンで習ってきました。
ちなみにこちらは先生が作ったものです。

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私が作ったのはこちらです。
実際作ってみて、いかにフランス菓子が手が込んでいるかが分かりました。
体力も使うしとても細かく正確さも求められるし、熱さとの戦いだったり・・・。
今までの教室とは全然違う~ってカルチャーショックを受けました。
でも、だからこそ、完成した時の喜びは大きかったですけどね。
ちょっと焦げちゃいましたが、本格的なフランス菓子が作れて大満足でした。

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中身はこんな感じで洋梨のムースになっています。
こちらは先生が作った試食時のもの。
軽くてふんわりした生地と中のムースの相性がぴったりで美味しい!
でも、お酒の量がかなり入っているので、一切れ食べて酔っ払いました(笑)。
これは今度作るにしてもお酒の量を調整しなければいけませんね。私の場合。

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試食では違うケーキ(名前分からず)もだしていただきました。
でも、さすがに食べきれず持ち帰らせていただきました。
普段は大食いの私ですが、意外と甘いものってたくさん食べれないんですよね・・・。

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体験レッスンを受けると、なんとこのような焼き菓子セットがいただけちゃいます。
すごーくたくさん入っていてびっくりでした。

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1つ1つ味わっていただきましたが、やはりここでで有名だという「塩クッキー」が絶品!
他のお菓子も他のお店では味わえないような個性的な美味しさ。
クッキー1つにしても、びっくりするくらい美味しかったです。

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こちらの教室に通おうかとも悩みましたが、色々考えてとりあえず保留。
でも、せっかくのご縁なので本を何冊か購入してみました。
時間があれば作ってみたいと思います。
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# by m-applepie | 2011-08-30 01:03 | スイーツ

天空の水族館

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六本木ヒルズで開催中のスカイアクアリウムに行ってきました。
魚達の背景に東京タワーが見えるのが分かりますか?
まるで魚が空を泳いでいるようですね~。
52階の展望台からはこんな素敵な光景を見ることができました。

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普通の水族館とは全く違うアートの世界。
魚の名前なんてどこにものってないから分からないけれど
かえって幻想的な雰囲気に浸れるのがいいです。

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このイベントには2年前にも行ったのですが、昨年はなぜか開催されず・・・。
なので、今年復活してまたこの世界を体験できて良かったです♪

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最後のコーナーはくらげとウーパールーパーの世界。
ウーパールーパーって懐かしいですよね。
手足が人間と同じでちょっと不思議な気分。
ず~っと眺めていても飽きないかわいいヤツでした。
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# by m-applepie | 2011-08-28 23:42 | diary

トゥルナージュ 初級③

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今日もパン作りに精を出すマドレーヌちゃん。
生地を発酵させている間に何かを作っているようです。
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さつまいもを黒糖・はちみつなどでからめた「黒糖さつま」が出来上がりました。
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これを生地の中に入れて焼いていきます。
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出来上がったのはこちら。「黒糖くるみパン」です。
たまたまネズミみたいになっちゃいましたが、
小さいパン2つと大きいパン1つを作りました。
トゥルナージュはパン屋さんでもあるので、このパンも店頭に並ぶそうですが
いつもすぐに売り切れてしまう程、大人気のパンだそうです。
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こちらは試食分。「黒糖さつま」は大きい方にのみ入っています。
生地には強力粉の他に全粒粉・黒糖・くるみとアーモンドがたっぷり入っていて
身体にもいい最高の組み合わせ。
正直、中に入れる「黒糖さつま」がなくていいくらい生地が美味しい~。
生地だけしっかり噛みしめたい深みのある美味しさでした。
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今回は、隣にいらした中級クラスの方が作ったドーナツをお裾分けしていただきました。
ウインナードーナツめちゃうまでした。
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# by m-applepie | 2011-08-26 02:41 | トゥルナージュ